備的這些食材可能有第一級致癌物

健康Q&A

Q、吃素是不是就不會罹患大腸癌？

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延伸閱讀：少吃肉、多蔬果「腸」保安康！

Q、常常便秘或是排便習慣不規律的人，也會比較容易罹患大腸癌嗎？

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盡可能減少接觸有致癌風險的東西是對的，但若不是一定要追求活到一百多歲那樣的長壽，也不用過於恐慌，要吃多少、承擔多少風險，就看每個人的選擇了。

A、不是。研究顯示，可歸因的大腸癌危險因子，比如肉類攝取多、家族史等，其實只能解釋5%～6%大腸癌發生的原因，絕大多數大腸癌的原因不明，因此吃素者雖

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然風險可能比吃肉者低一些，仍然有可能罹患大腸癌。

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不過，紅肉還是有其營養價值，比如可提供較好的鐵質來源，除非本來就吃素，否則不建議因此完全不吃。飲食重點在於均衡，現代人肉類攝取往往過量，除了應調整為合適的份量，肉類的選擇也不應太偏重紅肉，魚肉、雞肉等白肉一樣有充足營養。

A、便秘或拉肚子，如果已經形成某種習慣，不等於大腸癌警訊，要注意的是若這種排便習慣，在沒有吃藥等外力介入下，產生不明原因的改變，就必須提高警覺。若本身為高危險族群，比如有家族史、息肉等，建議45歲以後至少直接先做1次大腸鏡檢查，且要定期追蹤。

商品訊息描述: 中秋節將近，許多人都會在周末全家團聚烤肉，不過你知道你準備的食材當中，有著「第一級致癌物」在裏頭嗎？臺大醫院內科部主治醫師、臺大醫學院醫學系及醫工所教授翁昭旼醫師，接受《好健康》雜誌諮詢時指出，世界衛生組織（WHO）下屬的「國際癌症研究中心」（IARC）2015年10月26日發布報告，將熱狗、香腸、火腿和漢堡等加工肉品列為「第一級致癌物」，因其可能引發大腸直腸癌；紅肉則被列為第二級A類（2A類）致癌物。究竟肉該怎麼吃，才能保有口腹之慾，又降低大腸癌風險呢？

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